豚ロース肉は、赤身と脂身がくっきりと分かれており、赤身の肉質が柔らかいことが特徴!厚切りのロース肉を入れると、脂身の溶ける食感と、赤身のしっかりとした肉の食感が楽しめるカレーになります。又、煮込みすぎると硬くなりやすい豚ロース肉ですが、圧力鍋で煮込むことでホロホロっと柔らかい食感に仕上がります。